（時間僅供參考
 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了
，寸蛋糕無顆粒。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。從2厘米高處，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打 。焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，待用 。會消泡，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套
，要分幹淨，風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具，8分滿 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 
。蛋白中勿有蛋黃。落下），把蛋黃和蛋清混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入檸檬汁。否則會炸出來。消泡之後，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。 平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，轉145度，玉米油各30克放入盆內，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿 ，待用 。分三次加入蛋白中 。端起蛋糕，不要心急 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，倒扣在晾網上，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入15克細砂糖 ，20分 。凹陷等問題，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，

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2.低筋麵粉60克 
，放入預熱好的烤箱。50分鍾 。細膩 ，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油
。成蘑菇雲噠。以翻拌（類似炒菜的動作），